El Jerez es una extensa gama de vinos españoles criados en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda y en la desembocadura del Guadalquivir. También abarca los municipios de Chiclana de la Frontera, Chipiona, Rota, Puerto Real, Trebuj...
El Jerez es una extensa gama de vinos españoles criados en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda y en la desembocadura del Guadalquivir. También abarca los municipios de Chiclana de la Frontera, Chipiona, Rota, Puerto Real, Trebujena y Lebrija (éste último perteneciente a la provincia de Sevilla).
Dicho conjunto regional es denominado "El Marco de Jerez" y para elaborar los vinos de Jerez que se producen en estos municipios,los varietales de uvas empleados son la uva Palomino, la Pedro Ximénez y la Moscatel.
El clima de la zona es de tipo Mediterráneo con la influencia del Atlántico. La temperatura media anual ronda los 17.5 ºC, con 300 días de sol cada año. Los efectos de los vientos de solano y la sequedad de los vientos de levante y de poniente se contrarrestan con el efecto húmedo que el mar ejerce en los viñedos.
La tradición vitivinícola en Jerez es muy antigua y hay una gran cantidad de bodegas dedicadas a la elaboración de vino con instalaciones de gran variedad arquitectónica. Por ello, a continuación, vamos a destacaros algunos tipos que existen para que veáis las diferencias entre ellas.
La mayoría de las bodegas para la elaboración de los vinos de Jerez se sitúan cerca del mar o en terrenos elevados con la finalidad de recibir la brisa marina. La orientación ideal es noroeste-sureste para evitar al máximo la influencia directa del sol. Las bodegas se caracterizan por edificios de elevada altura con ventanas panorámicas en la parte superior cubiertas de celosías para permitir la ventilación impidiendo el paso a la luz solar.
Estos pequeños edificios tienen una reducida capacidad para almacenar botas. Se caracterizan por sus techos cubiertos por una sola vertiente de vigas cortas y el tejado de tejas árabes. El limitado tamaño y la escasa ventilación, hacían de las Moriscas unas bodegas ideales para los vinos dulces y los vinos tintos dulzones, arropas o acaramelados.
Estas bodegas de vinos, cuya construcción se remonta al siglo XVIII, se dedican en exclusiva a la crianza del vino. Se caracterizan por su planta de tipo basilical y los arcos apeados sobre los pilares.
Estos edificios respondían a la necesidad de construir edificios amplios para la producción a gran escala de vinos finos y manzanillas, dado que la crianza "bajo velo de flor" requiere de edificios de gran tamaño con buen aislamiento término y buena ventilación.
Estas Sacristías son un tipo de estancia que existe dentro de algunas bodegas en el Marco de jerez. Es en estos habitáculos donde se reservan los mejores vinos destinados al consumo familiar y de confianza y al de los clientes y visitantes a las bodegas de Jerez.
Una vez hemos destacado diferentes estilos arquitectónicos de las bodegas de Jeréz, vamos a hablaros de los distintos tipos de vinos que hay en esta región. Los vinos de Jerez se dividen, dependiendo de los mostos empleados y del proceso de elaboración y crianza, en 3 categorías:
Su elaboración incluye una fermentación completa de la uva Palomino que permitirá la aparición del velo de levadura o "flor".
Vinos Finos de Jerez: son vinos brillantes, de aromas intensos, secos y delicados. Cabe destacar las manzanillas.
Amontillado: de crianza biológica y oxidativa. Son vinos con matices almendrados, con sabor a nuez o avellanas.
Oloroso: de color oscuro, muy sabrosos, éstos vinos se caracterizan por sus aromas cálidos y redondos. Te recomendamos este Oloroso Cuco untuoso y seco al paladar.
Palo Cortado: estos vinos son lo que, siendo destinados a Fino, Manzanilla o Amontillado, pasa por la crianza oxidativa tras haber perdido la flor en la bota. Los vinos de Palo Cortado contienen los aromas de los Amontillados y la corpulencia de los Olorosos.
Estos vinos se obtienen a partir del coupage de vinos generosos de Palomino con vinos dulces de Moscatel y Pedro Ximénez.
Pale Cream: fresco y ligero, más jugoso que los vinos generosos.
Medium: de color ámbar y aroma licoroso.
Cream: obtenido a partir del oloroso. Dulce y con mucho cuerpo.
Sometidos a la técnica de "soleo", contienen una gran concentración de azon vinos con matices almendrados. el coupage de vinos generosos de Palomino con vinos dulces de Moscatel y Pedro Xim perdido la úcar y un intenso sabor a higos y a miel.
Pedro Ximénez: dulce y suave, con olor a pasas. Te recomendamos este PX Solera Ximénez Spínola.
Moscatel: muy dulce, con el aroma típico de la uva Moscatel.
Los vinos de Jerez son reconocidos por su calidad en todo el mundo y en nuestra tienda online de vinos AporVino, puedes encontrar y elegir entre una gran variedad de estos vinos.
Rey Fernando de Castilla, Bodegas
Formato : 500 ml
Oloroso Antique es un vino generoso de Jerez (Jerez-Xérès-Sherry) de la variedad 100% palomino Vino de crianza oxidativa que se elabora mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble americano, y tiene una vejez media de 20 años. Es un oloroso complejo, con aromas provenientes de la crianza...
Rey Fernando de Castilla, Bodegas
Formato : 750 ml (Botella)
Palo Cortado Antique es un vino generoso de Jerez (Jerez-Xérès-Sherry) de la variedad 100% palomino Vino de crianza oxidativa que se elabora mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble americano, y tiene una vejez media de 30 años. Es un oloroso complejo, con aromas provenientes de la crianza...
Formato : 375 ml (Media Botella)
Del Duque Amontillado VORS es elaborado mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas típico de la Denominación Jerez-Xérès-Sherry. La solera tiene más de 300 años y se inició con 16 botas compradas al Duque de Menidaceli en 1835. Elaborado al 100% con Palomino. Un vino fino, potente, seco y estructurado.
Formato : 375 ml (Media Botella)
Noé es un vino con denominación Jerez-Xeres-Sherry procedente del lagar de Viña Canariera donde tiene lugar el “soleo” o pacificación de la uva al sol. VORS elaborado de forma tradicional y envejecido durante 30 años en roble americano. Un vino dulce, sedoso y aromático que despierta los sentidos.
Formato : 375 ml (Media Botella)
Matusalem es un vino con denominación Jerez-Xérès-Sherry elaborado mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Un vino VORS envejecido durante 30 años en bota de roble americano. Profundo, suave y aromático. Final dulce y amargo al mismo tiempo debido a la combinación de la Pedro Ximénez y los amargos taninos del roble.
Formato : 375 ml (Media Botella)
Apóstoles es un vino Palo Cortado VORS elaborado mediante el sistema de criaderas y solera. Esta solera fue creada en 1862 en honor a su Majestad la Reina Isabel II de España con motivo de su visita a la bodega. Intenso y complejo con notas de caramelo y madera
Formato : 750 ml (Botella)
Noé es un vino con denominación Jerez-Xeres-Sherry procedente del lagar de Viña Canariera donde tiene lugar el “soleo” o pacificación de la uva al sol. VORS elaborado de forma tradicional y envejecido durante 30 años en roble americano. Un vino dulce, sedoso y aromático que despierta los sentidos.